積丹生まれの母の味

6月~8月の生うに

北海道の中でもウニのメッカとして知名度の高い積丹。
道内唯一の海中国定公園である積丹の美しい自然は、森と川を育て、また豊かな海藻を育みます。
 
積丹の細目昆布を食べて育ったウニは、ウニ本来の持つ甘みとクリーミーな食感が存分に味わえます。

生ウニへのこだわり

当店では腕の確かなベテランうに漁師から仕入れたウニを使用します。
色、ツヤ、甘みの良いウニを厳選してご用意いたします。
また仕入れたウニは当店で作った塩水でキレイに洗いさらに甘みに磨きをかけていきます。
さらに、ミョウバン等の添加物は一切使用しておりません。
本物のウニの味をぜひご賞味くださいませ。

実は旨い蒸しウニ

生ウニは、ウニ漁期の6月~8月しかご用意できません。
ウニは生の状態では日持ちせず、冷凍もできないからです。
当店では、ウニ漁期以外は『蒸しウニ丼』をご用意しております。
生ウニは、熱を通すとさらに甘さを増し、濃厚な味わいになります。
もちろん加熱工程でも一切の添加物は加えませんので、ウニの自然な味が楽しめます。
生ウニ丼に勝るとも劣らない逸品です。
春先や秋口など、ウニ漁期以外はぜひ蒸しウニ丼をご賞味ください。